CHUCULA

ngredientes

3 Plátanos maduros 1 taza y media de azúcar 3 palitos de canela 4 clavos de olor 1 litro de leche

Preparación

Cocer los plátanos en agua. Unos diez minutos. Licuarlos con un poco de leche. Hervir leche junto con la canela y el clavo. Agregar la preparación anterior a la olla donde esta la cocción. Ir agregandole azúcar según su gusto. Servir fría. http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/7834/CHUCULA.html

CARNE COLORADA

ngredientes

4 cucharadas de cerveza 2 cucharadas de manteca de cerdo 2 plátanos maqueños cortados en trozos (fritos) 2 aguacates cortados en cuatro 2 dientes de ajo 1 lb. de carne de res 1 cebolla paiteña mediana 1 cucharada de achiote en pepa 1 cucharadita de orégano 1 cucharada de jugo de limón 1 lb. de papas fritas 1/2 cucharadita de comino en pepa Sal

Preparación

Corta la carne primero en tiras y luego en cubos. Poner en la licuadora los ajos junto con la cebolla, el achiote, el comino, el orégano, el jugo de limón, la cerveza y sal, y batir hasta obtener una masa espesa. Esta preparación se usa para sazonar las carnes. Luego deja reposar durante una hora. Calentar la manteca en una sartén y freír lentamente la carne hasta que esté dorada y tierna por dentro. Servir con las papas, los plátanos y los aguacates. http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/1959/CARNE_COLORADA.html

BRAZO GITANO

ngredientes

4 huevos 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y seguir batiendo, agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva. Añadir en forma envolvente la harina cernida con el polvo de hornear. Colocar esta masa en un molde extendido rectangular (puede ser lata de galletas) cubierto de papel de aluminio. Hornear hasta que este dorado, al sacar colocar sobre un paño húmedo y envolver por 3 minutos. Abrir, rellenar con crema batida y fresas, o con manjar de leche o mermelada. Envolver nuevamente y cubrir con azúcar impalpable. http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/2071/BRAZO_GITANO.html

BESITOS DE FRESA

ngredientes

2 claras de huevo 100 ml. de nata 100 gramos de azúcar 1 cucharadita de azúcar glass Media cucharadita de cacao en polvo Media cucharadita de esencia de vainilla Frambuesas.

Preparación

Batir las claras de huevo durante un minuto. Añadir un tercio del azúcar y seguir batiendo. Agregar en dos partes el resto del azúcar hasta que las claras estén montadas a punto de nieve. Dividir en 2 partes las claras y mezclar con el cacao una de ellas. Poner, por separado, en dos mangas, las claras de chocolate y las normales y hacer merengues rizados en una placa de horno. Hornear a 100 grados. Montar la clara junto a la vainilla y el azúcar glass. Colocar una pequeña cantidad de la nata en la base de la mitad de los merengues de chocolate y juntar con otro merengue igual por su base. Se debe poner papel sulfurizado en la placa del horno para que no se pegue el merengue. Hornear una hora, hasta que se sequen, sin que tomen color. http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/2038/BESITOS_DE_FRAMBUESA.html

ATROPELLADOS DE POLLO

Ingredientes

60 ccs de aceite 2 dientes de ajo 1 tazón de arroz cocido 1 cebolla, cortada en tiras 1 chile morrón verde, cortado en tiras 2 chiles jalapeños, cortados en tiras 400 g de pollo, la pechuga deshilachada 100 g de repollo, cortado en tiras 1 pizca de sal Salsa de soja 60 g de tomate 2 zanahorias, ralladas

Preparación

En una sartén se pone a calentar el aceite, se le agrega la zanahoria, el chile morrón, repollo, la mitad de la cebolla, chiles jalapeños y la sal, se dejan sazonar moviendo constantemente.
Cuando ya este cocido pasar a un recipiente amplio.
Reservar.
Poner a cocer el arroz en agua junto con el resto de la cebolla, el tomate y el ajo.
Cocer el pollo en agua y sal.
Se agrega el arroz una vez cocido, el pollo y la salsa de soja, revolver muy bien todo y listo para saborear.
Se puede acompañar con puré de patata, tortillas de harina de maíz o bien solamente a cucharadas.

http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/6757/ATROPELLADO_DE_POLLO.html

Bistec Guayaco

Ingredientes:
1/2k. de carne para guisar (falda ó aguja) cortada en trozos
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
Harina
1 lata de guisantes
300gr. de champiñones
1 pastilla de caldo concentrado

Elaboración:
Pelar la cebolla, la zanahoria, limpiar de pepitas el pimiento verde, cortar las verduras.
Limpiamos los champiñones, quitar la mitad del tronco y cortar cada champiñón en cuatro trozos si son grandes ó en dos si son pequeños.
Poner en el fuego una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, cuando este caliente echar la zanahoria, el pimiento y la cebolla, una vez que estén doradas las verduras se añade la carne pasada por harina y se deja dorar unos minutos para que selle bien y conserve todo su jugo. Incorporar los champiñones, remover y echar el vino y un vaso de agua. Echar la pastilla de caldo.
Dejar cocer hasta que quede tierna la carne, unos 45 minutos más ó menos, si es necesario se le puede añadir mas vino ó agua.
Una vez que esta la carne tierna se añade los guisantes.

CALDO DE POLLO

Ingredientes:
● 1 pollo mediano
● 2 litros de agua
● 4 zanahorias
● 2 papas
● 1 rama de apio
● 1 diente de ajo
● 1/4 cebolla
● 2 pimientas gordas
● 1/2 taza de arroz (opcional)

Preparación:
Se lava el pollo y se corta en piezas. En una olla se pone el agua. Se agrega el pollo cortado en piezas, la cebolla, el diente de ajo, la pimienta y la rama de apio. Todo se pone a hervir con la sal necesaria.

Cuando el pollo ha hervido ya un buen rato se agregan las papas cortadas en cuartos y el arroz precocido y enjuajado. Ya para servirse, se le agrega cilantro picado. Se sirve con las piezas de pollo.